6 numéros du magazine Marmiton 1990 un sac coton OFFERT. Ingrédients de la recette Choucroute pour 20 personnes.

Recette Choucroute Alsacienne La Cuisine Familiale Un Plat Une Recette

Au bout de 30 min de cuisson ajoutez 400 g de lard fumé blanchi 20 min à leau bouillante non salée.

Choucroute pour 20 personnes. Découvrez la préparation de la recette Choucroute au four. Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond dune grande cocotte et le. Le chou sera craquant.

Bref la rincer et bien la presser avec les doigts. Préparer les ingrédients sur le plan de travail. La moitié du chou viande saucisses fumées saucisse de Morteau ail haché un peu de sel quelques grains de poivre thym laurier la moitié du jus réservé reste du choux avec à nouveau sel poivre et ail haché et reste du jus.

Faire tremper la choucroute à leau froide une heure. Ingrédients pour 4 personnes. Mettez dans lordre dans la cocotte les ingrédients suivants.

Laver à plusieurs eau au moins 4 fois la choucroute et surtout bien la rincer. La choucroute étant du chou fermenté elle est de plus en plus acide avec le temps. 800 g de choucroute crue 10 baies de genièvre 3 oignons 80 cl de champagne brut 20 cl de bouillon de volaille 4 saucisses de Francfort.

On a tout lété pour en profiter pour. Ajouter les grosses pièces de viandes pochées au préalable et les autres petites pièces crues. Une fois bien dorée ajouter la moitié de la choucroute remuer puis mettre la palette désossée et coupée en morceaux.

La rincer plusieurs fois à grande eau et légoutter. Porter à faible ébullition. Donner un petit bain rapide à la choucroute.

Vous pouvez bien évidemment décider de compter plus mais attention à labus dalcool et surtout ne pas prendre la voiture en suivant. 4500 kg de choucroute crue. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer dans le fond le lard coupé en morceaux.

Découvrez les ingrédients ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO spéciale Fête des Grands-mères. 22 saucisses francfort la blanche 3 saucisses de Morteau. Entre-temps nettoyez les pommes de terre.

Recouvrir avec le reste de choucroute. Temps de cuisson. Émincer les oignons et les échalotes.

2 saucissons à lail fumé. Puis 30 min plus tard 1 gros saucisson à cuire et 500 g de filet de porc fumé les deux blanchis 10 min. Couper la poitrine de porc en fines tranches.

Préparation Recette Choucroute pour 20 personnes La veille. Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Préparation de la recette Choucroute pour 20 Personnes étape par étape.

Saler poivrer ajouter le vinaigre et le sucre. Ingrédients pour 4 personnes 20 cl de vin blanc dAlsace 750 g de pommes de terre 2 saucisses de Montbéliard 1 kg de choucroute cuite 300 g de petit salé ou de palette cuite 4 Choucroute Cookeo Bonne Cuisine Recette Facile Et Rapide Recette De Plat Recettes De Cuisine Recette Cuisine Recettes Préférées. Éponger-la soigneusement dans un papier absorbantLa mettre dans une cocotte avec au milieu un oignon piqué dun clou de girofle dune gousse dail et de baies de genièvreMouiller à.

Épluchez-les puis ajoutez-les au chou après les 2 heures de cuisson avec la palette de porc et la poitrine. Choucroute bortsch - recettes étape par étape avec photo. Ajouter le chou les haricots entiers et écrasés et éventuellement un peu deau de cuisson pour lier le tout.

Mouiller avec le vin la bière ou un mélange des deux. Arrosez de vin blanc et complétez avec leau de façon à ce quelle dépasse très légèrement le chou puis laissez réduire 2 heures à petit feu et sous couvercle. Bien mélanger et tenir au chaud.

Au niveau du chou celà dépend de lappétit des convivescompte environ 200g de chou cuit par personne pour le reste je prendrai 150g de rôti fumé par personne 3 saucissons à lail à trancher une saucisse de morteau pour 2 une knacks par personne une grande tranche de lard pour 2Pour les pommes de terre deux petites par personne. Rincer bien la choucroute dans une passoire. 8 tranches de ventrèches environ 760 g 2 morceaux de palette fumée environ 2700 kg graisse de canard ou doie 1 bocal de 330 g la moitié de lautre.

Recette Choucroute pour 20 personnes. Compléter avec le bouillon de pochage des grosses pièces. Ajouter la gaze dépices et le bouquet garni.

Commencez la préparation la veille du repas insérez la palette et le jarret dans une vaste cocotte noyez-la sous leau froide et faites frémir le bouillon sur le feu vif. Pour 20 convives cela nous fait 220 40 verres soit 405 8 bouteilles. Faire tremper les viandes demi-sel dans de leau froide plusieurs heures et changer leau plusieurs fois.

Le chou doit être bien blanc dépourvu de toute acidité et bien se détacher. Dans un grand faitout mettre la graisse et faire revenir la ventrèche. Choucroute pour 2 personnes La Table du 20.